Ácidos
El uso de los acidulantes en la conservación y propiedades organolépticas es amplio. Su función depende de la aplicación, en diversos productos el principal uso de la acidificación es el retardo en el crecimiento microbiano. Otra de sus propiedades es el aumento de la efectividad en conservantes como Benzoatos y Sorbatos.
- • Ác. Acético
- • Ác. Ascórbico
- • Ác. Cítrico
- • Ác. Clorhídrico
- • Ác. Fosfórico
- • Ác. Fumárico
- • Ác. Láctico
- • Ác. Málico
- • Ác. Peracético
- • Ác. Sórbico
- • Ác. Tartárico