Emulgel C 3795

Combinación de hidrocoloides desarrollado específicamente para cremas y postres helados de base láctea. Posee gran aceptación en heladeros artesanales e industriales, que emplean máquinas continuas o discontinuas y requieren prolongado estacionamiento en cámara.

Ventajas:

• • Buena estabilización del helado en cámara.
  • Mejor volumen generado durante el batido en el proceso de congelación.
  • Textura cremosa y suave al paladar.
  • Derretimiento lento.
  • Agradable temperatura en boca.
  • No Alérgenos.
  • No GMO

Las dosis de uso pueden variar según el tipo de helado, receta, proceso y/o equipo. Sin embargo, generalmente recomienda una dosis de 0.45 – 0.6%